Las verduras serán una gran tendencia gastronómica este año, por lo que nos emocionó ver a Amanda Cohen, propietaria y chef del galardonado restaurante vegetariano Dirt Candy, haciendo su debut en el Cayman Cookout de este año.
A lo largo de su carrera, la chef Amanda ha tenido la misión de poner las verduras en el centro del plato. Desde ser la primera chef vegetariana en competir en Iron Chef America hasta publicar el primer libro de cocina de novela gráfica en Norteamérica, Dirt Candy: A Cookbook, Amanda definitivamente está liderando el camino en la revolución vegetal.
La hef Amanda llevó a la audiencia a través de dos de sus recetas exclusivas, Risotto de zanahoria y una versión diferente de una ensalada de papa usando papas en espiral que fueron parcialmente cocidas para darle una textura interesante al plato.
El objetivo, explicó, era realzar el sabor de las verduras en cada plato. Y eso fue ciertamente lo que hizo con su risotto cremoso con capas de crujientes zanahorias cortadas en brunoise. ¡Ciertamente nos tenía listos para correr al Farmer's Market y probar algunas recetas de su libro!
Artículo de Natalie Toole y Joel Porter
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