Os vegetais estão prestes a se tornar uma grande tendência alimentar este ano, por isso ficamos empolgados ao ver Amanda Cohen, proprietária e chef do premiado restaurante vegetariano Dirt Candy, fazendo sua estreia no Cayman Cookout deste ano.
Ao longo de sua carreira, a Chef Amanda tem a missão de colocar os vegetais no centro do prato. Desde ser a primeira chef vegetariana a competir no Iron Chef America até publicar o primeiro livro de receitas em forma de romance gráfico na América do Norte, Dirt Candy: A Cookbook, Amanda está definitivamente liderando a revolução dos vegetais.
A
chef Amanda conduziu a plateia através de duas de suas receitas assinatura, Risoto de Cenoura e uma variação de salada de batata usando batatas espiralizadas que foram pré-cozidas para dar uma textura interessante ao prato.
O objetivo, explicou ela, era intensificar o sabor dos vegetais em cada prato. E foi certamente o que ela fez com seu cremoso risoto intercalado com cenouras cortadas em brunoise crocantes. Isso certamente nos deixou prontos para correr até o Mercado de Agricultores e experimentar algumas receitas do seu livro!
Artigo de Natalie Toole e Joel Porter
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