Recetas

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RECETAS TIPICAS CAIMANESAS

Las Islas Caimán tienen opciones gastronómicas para todos los gustos y paladares. La comida caimanesa refleja el rico patrimonio cultural de nuestras islas e incorpora diferentes sabores de distintos rincones del mundo.
Todo lo que se pueda preparar con caracola, coco, plátano, yuca, mermeladas, arroz y arvejas, atún, mangos, pargo y pez dorado, se han preparado en las Islas Caimán. La comida en las islas incluye los típicos alimentos caribeños. La cocina jamaicana también ha encontrado su lugar en muchos de los menús de las Islas Caimán y el condimento al estilo “jerk” se ha vuelto muy popular en varios platos de carne.  Los curris también se usan frecuentemente en las islas. Puedes encontrar todos estos ingredientes y la mayoría de tus favoritos en nuestras tiendas de alimentación. La comida tradicional de las Islas Caimán incluye platos hechos de carne de tortuga, así como guisos de caracola, ternera al estilo Caimán y el pescado frito al estilo de antaño. De todos los postres el “heavy cake” (bizcocho denso o pesado) es el mas popular.
 

Bizcocho de yuca

Ingredientes 

  • 4 libras de yuca rallada
  • 2 libras de azúcar moreno
  • 2 latas de leche de coco (mas 3-4 tazas de agua)
  • 2 cucharas soperas de esencia de vainilla
  • 1 cucharada sopera de sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada, rallada
  

Preparación 

  1. Poner la leche de coco a hervir. Añadir azúcar, removiendo hasta que se disuelva completamente, y seguir cociendo por unos 45 minutos. Reservar ½ taza de la mezcla de leche de coco con azúcar para más tarde.
  2. Combinar el resto de los ingredientes en un bol grande, remover hasta que todo esté bien incorporado. Anadir la mezcla de la leche de coco aún caliente y remover. La mezcla debería tener una consistencia aun liquida, pero espesa.
  3. Usa dos cucharadas soperas de la mezcla de leche de coco para engrasar un recipiente de horno de unos 23 centímetros.  Poner mezcla en el recipiente y hornear a 350ºF /180º C por 2 horas y media o 3 horas (regándolo con leche de coco de vez en cuando), o hasta que el cuchillo se inserte en el centro y salga limpio. Extender el resto de la leche de coco por arriba del bizcocho. Colocar el bizcocho encima de la estufa hasta que se enfríe por completo.

 


Estofado de caracola 

Ingredientes

  • 5 libras de carne de caracola
  • 2 cebollas picadas
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 4 cebolletas, picadas
  • 2 cucharadita de sal
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta
  • 1⁄2 cucharadita de condimento para todo uso (“Season All”)
  • 2 Cocos, leche fresca
  • 2 cucharadas de harina
  • Aji picante al gusto

 Preparación

  1.  Limpiar la carne de caracola y golpear para que se ablande. Cocer la caracola por 2 o 3 horas o hasta que esté tierna.
  2. Una vez se enfríe, cortar la caracola en trozos del tamaño de un bocado y sazonar. Anadir todos los ingredientes excepto la harina en la sartén y cocinar por 10 – 20 minutos. Preparar “sea pie” mientras la caracola se cocina.
  3. Mezclar la harina con una taza de agua y añadir a la sartén para espesar. Anadir piezas del “sea pie” y continuar cocinando por otros 10 minutos.
  4. Hacer una masa con harina, un poco de sal y agua, que se pueda amasar fácilmente. A continuación, cortar en cuadrados de 2 1/2” x 2 1/2”. Dejar reposar por media hora y después estirar los cuadraditos y añadir al guiso.
 


Triángulo Caimanés al estilo de Little Cayman Beach Resort

 Ingredientes

  •  500 gr de dorado (mahi-mahi)
  • 250 gr de carne de cangrejo
  • 500 gr de gambas medianas
  • 4 cucharaditas de ajo fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
 

Preparación 

  1. Ablandar el dorado y marinar con ajo fresco, sal y pimienta.
  2. Dar formar a la carne de cangrejo y las gambas dentro del pescado y asegurarlo con un palillo.
  3. Hornear a 350ºF /180º C por 20 minutos o hasta que este cocinado por completo.
  4. Cubrir con salsa de mantequilla y limón.

 

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