No segundo dia do Cayman Cookout, fomos tratados com um almoço impressionante no restaurante Taikun do Ritz-Carlton Grand Cayman. Nosso anfitrião, o fundador do Joto Sake, Henry Sidel, explicou os conceitos básicos do processo de fabricação de sake enquanto nos guiava por um menu de degustação de 4 pratos com harmonizações de sake.
Como o Sr. Sidel explicou, 'o sake é simples'. Existem três categorias de sake premium, determinadas pela quantidade de polimento do arroz. Quanto mais 'polido' os grãos, mais leve, limpo e frutado o sake se torna.
Começamos nossa jornada epicurista com um sake Junmai Gingo chamado 'Mistério' harmonizado com fatias finas de peixe-olho-amarelo servido com jalapeño, laranja Valencia e ponzu. As notas cítricas do sake frutado e aromático harmonizaram perfeitamente com a laranja picante e um toque de especiaria no prato.
O delicioso menu nos levou por alguns dos pratos mais excepcionais do menu do Taikun, incluindo uma suculenta vieira assada no miso, nigiri de wagyu beef chamuscado e uma variedade de rolos de sushi. Cada prato foi harmonizado com sakes leves e frutados que se tornavam mais refinados a cada amostra.
Nossa sobremesa, um prato de maçã verde sous vide servido com suave gelato de matcha, foi a maneira perfeita de terminar este almoço fantástico enquanto saboreávamos um sake espumante, chamado 'Blue Clouds'. Produzido de maneira semelhante ao champanhe, a carbonatação delicada de Blue Clouds e suas notas de pêssegos e creme foram o final perfeito para uma refeição deliciosa.
Artigo de Natalie Toole e Joel Porter
https://www.eatdrinkroam.blog/
Como o Sr. Sidel explicou, 'o sake é simples'. Existem três categorias de sake premium, determinadas pela quantidade de polimento do arroz. Quanto mais 'polido' os grãos, mais leve, limpo e frutado o sake se torna.
Começamos nossa jornada epicurista com um sake Junmai Gingo chamado 'Mistério' harmonizado com fatias finas de peixe-olho-amarelo servido com jalapeño, laranja Valencia e ponzu. As notas cítricas do sake frutado e aromático harmonizaram perfeitamente com a laranja picante e um toque de especiaria no prato.
O delicioso menu nos levou por alguns dos pratos mais excepcionais do menu do Taikun, incluindo uma suculenta vieira assada no miso, nigiri de wagyu beef chamuscado e uma variedade de rolos de sushi. Cada prato foi harmonizado com sakes leves e frutados que se tornavam mais refinados a cada amostra.
Nossa sobremesa, um prato de maçã verde sous vide servido com suave gelato de matcha, foi a maneira perfeita de terminar este almoço fantástico enquanto saboreávamos um sake espumante, chamado 'Blue Clouds'. Produzido de maneira semelhante ao champanhe, a carbonatação delicada de Blue Clouds e suas notas de pêssegos e creme foram o final perfeito para uma refeição deliciosa.
Artigo de Natalie Toole e Joel Porter
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