En el segundo día del Cayman Cookout, nos invitaron a un almuerzo impresionante en el restaurante Taikun del Ritz-Carlton Grand Cayman. Nuestro anfitrión, el fundador de Joto Sake, Henry Sidel, explicó los conceptos básicos del proceso de elaboración del sake mientras nos guiaba a través de un menú de degustación de 4 platos con maridaje de sake.
Como explicó el Sr. Sidel, “el sake es simple”. Hay tres grados de sake premium, determinados por cuánto se ha molido o pulido el arroz. Cuanto más "pulidos" son los granos, más ligero, limpio y afrutado se vuelve el sake.
Comenzamos nuestro viaje sibarita con un sake Junmai Gingo llamado “Mystery” combinado con jurel en rodajas finas servido con jalapeño, naranja Valencia y ponzu. Las notas cítricas del sake aromático y afrutado combinan perfectamente con la naranja picante y un toque especiado del plato.
El delicioso menú nos llevó a través de algunos de los platos más destacados del menú de Taikun, que incluyen una jugosa vieira al horno con miso, nigiri de carne wagyu braseado con antorcha y una variedad de rollos de sushi. Cada plato se combinó con sakes ligeros y afrutados que se volvieron más refinados con cada muestra.
Nuestro postre, un plato de manzana verde sous vide servido con un suave helado de matcha, fue la manera perfecta de terminar este fantástico almuerzo mientras bebíamos un sake espumoso llamado “Nubes Azules”. Producido de manera similar al champán, la delicada carbonatación de Blue Clouds y sus notas de duraznos y crema resultaron ser el final perfecto para una comida deliciosa.
Artículo de Natalie Toole y Joel Porter
https://www.eatdrinkroam.blog/
Como explicó el Sr. Sidel, “el sake es simple”. Hay tres grados de sake premium, determinados por cuánto se ha molido o pulido el arroz. Cuanto más "pulidos" son los granos, más ligero, limpio y afrutado se vuelve el sake.
Comenzamos nuestro viaje sibarita con un sake Junmai Gingo llamado “Mystery” combinado con jurel en rodajas finas servido con jalapeño, naranja Valencia y ponzu. Las notas cítricas del sake aromático y afrutado combinan perfectamente con la naranja picante y un toque especiado del plato.
El delicioso menú nos llevó a través de algunos de los platos más destacados del menú de Taikun, que incluyen una jugosa vieira al horno con miso, nigiri de carne wagyu braseado con antorcha y una variedad de rollos de sushi. Cada plato se combinó con sakes ligeros y afrutados que se volvieron más refinados con cada muestra.
Nuestro postre, un plato de manzana verde sous vide servido con un suave helado de matcha, fue la manera perfecta de terminar este fantástico almuerzo mientras bebíamos un sake espumoso llamado “Nubes Azules”. Producido de manera similar al champán, la delicada carbonatación de Blue Clouds y sus notas de duraznos y crema resultaron ser el final perfecto para una comida deliciosa.
Artículo de Natalie Toole y Joel Porter
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